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INGREDIENTES

3 berenjenas picadas en julianas
1 pimentón grande picado en julianas
1 lata de atún Van Camp’s en aceite de oliva finas hierbas

Para la VINAGRETA

1/2 taza aceite de oliva
1/4 taza vinagre
1 cda azúcar
1 cda sal
0.5 cdita pimienta
1/4 de taza de albahaca
1/4 de cilantro
1/4 de perejil
1 cda ajo

PREPARACIÓN

Pica las berenjenas y el pimentón en julianas, dóralos en la sartén con un poco de aceite y déjalos enfriar, cuando estén fríos agrega el Atún Van Camp’s y reserva.
En un bowl agrega el aceite de oliva, el vinagre, azúcar, sal y pimienta, bate muy bien hasta emulsiones y que la mezcla esté integrada, agrega la albahaca, el cilantro el perejil y el ajo.
Agrega la vinagreta a la mezcla inicial.